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Folge 46 - 07/2009
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Dieses Gericht gelingt immer und ihr habt keine Arbeit.
Vielen Dank!
Für Länder, die Clipfish nicht empfangen können: Eine Alternative. Ich möchte euch auch meine Videos zur Verfügung stellen. Gute Unterhaltung.
Zutaten für 8-10 Personen:
3 kg Schweinebraten oder Nackenbraten ohne Knochen
1,5 kg Salz
Pfeffer, Salz, Rosmarin
Paprika, Öl
Senf
Spätzle einfache Version:
500 g Weizenmehl
220 ml Wasser
5 Eier
1 Teelöffel Salz
 Salzbraten.doc |
Zubereitung:
In einer Schüssel wird Paprika, Rosmarin, Salz und Pfeffer mit Öl vermischt.
Das gewaschene Fleisch wird damit bestrichen.
Auf einem Backblech mit Alufolie wird ein Packet Salz verteilt, das Fleisch wird darauf gelegt, so das es wie in einem Salzbett liegt. Dann nochmal ein Packet Salz drumherum anhäufeln. Dann wird das Fleisch mit Senf bestrichen.
Das Fleisch wird bei 160° ca. 3 Stunden gegart bei Umluft.
In der Zeit wird ein Topf aufgesetzt und das Wasser zum Kochen gebracht.
500 g Mehl, 220 ml Wasser, 5 Eier und ein Teelöffel Salz werden gut vermengt, solange schlagen, bis Luftblasen an der Oberfläche sind.
Zwischendurch 10 min ruhen lassen und nochmal durchschlagen.
Den Spätzleteig mit dem Schaber über das Spätzlesieb reiben und zwischendurch immer eine Portion im Salzwasser garen lassen. Wenn die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und dann in eine Pfanne mit Margarine geben und leicht anbraten. Den restlichen Spätzleteig genauso verarbeiten.
Den Braten nach 3 Stunden aus dem Ofen holen und anschneiden.
Alles anrichten.
Da ich immer zuviel koche, friere ich den Rest ein oder schneide den Braten ganz dünn als Brotbelag. Auch kalt für zwischendurch schmeckt er hervorragend.
Dazu kann ich mir auch Bratkartoffeln vorstellen mit Möhrengemüse oder Erbsen, Sauerkraut. Ist gut für eine Party geeignet zum Brot.
Lasst es Euch schmecken.
eure Ines
Livezeichner und Künstler: Thomas Alwin Mopf
