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(Folge 28 - Mai/2008)
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Lecker, lecker, lecker...
Vielen Dank!
Zutaten für 4 Personen:
1 Suppenhuhn
Suppengrün für die Brühe oder Instant
1 Dose(n) Erbsen
1 Bund Spargel
Champignons
Mehl, Milch
Zitrone
Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Von dem fertigen Suppenhunh wird das Fleisch abgelöst und klein geschnitten. (Suppenhuhn im Salzwasser mit Suppengrün oder Brühe 1h köcheln)
In der Zwischenzeit wird Salzwasser für den Reis aufgesetzt.
Wenn das Wasser kocht den Reis dazu geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Für die Mehlschwitze wird Butter zerlassen dann wird Mehl dazu gegeben und alles ein wenig vermengen bis es sich gut verbindet...dann wird alles mit der Brühe vom Suppenhuhn abgelöscht und schnell und gut vermengt.
Dann wird Brühe nach Gefühl dazu gegeben und zum Kochen gebracht.
Die Erbsen und die Champignons werden nach Geschmack dazu gegeben.
Wenn man frischen Spargel nimmt muss der natürlich vorher noch gegart werden. Dazu setzt man einen Topf mit Salzwasser auf und bringt dies zum Kochen, dann legt man den Spargel in einen Gareinsatz mit Löchern und hängt ihn in den Topf, so gart der Spargel schonend....ca 20 Minuten muss der Spargel garen. Man kann natürlich auch Spargel aus dem Glas nehmen.
Ein Teil des Spargels wird klein geschnitten und zusammen mit dem Fleisch dem Frikassee hinzugefügt.
Wenn der Reis fertig ist, wird er abgegossen und mit etwas kaltem Wasser abgeschreckt.
Das Frikassee wird noch mit ein wenig Weißwein, Milch und Zitrone verfeinert.
Eventuell muss das Frikassee noch etwas angedickt werden.
Alles wird noch einmal abgeschmeckt und dann angerichtet.
Lasst es Euch schmecken.
eure Ines
 Hühnerfrikassee |
Livezeichner und Künstler: Thomas Alwin Mopf
